Laboratorios Tecnológicos de Levante (LTL), primer laboratorio en España acreditado por ENAC para la detección de Salmonella enteritidis y Typhimurium mediante la técnica PCR-rt en productos cárnicos

El 27 de octubre de 2011 se publicaba el Reglamento 1086/2011, en el que se reflejaban modificaciones del Reglamento 2160/2003 y del Reglamento 2073/2005  sobre criterios microbiológicos. En lo que concierne a la Salmonella en carne fresca de aves de corral, se establecía como criterio de seguridad alimentaria la ausencia de los serotipos de Salmonella Enteritidis y Typhimurium en 25 g de carne fresca. 

Según los datos reportados en estos últimos años, el 80% de las toxiinfecciones alimentarias por Salmonella se deben a los serovares pertenecientes a Salmonella enterica subespecie enterica, serotipos Enteritidis y Typhimurium, siendo por ello los más importantes para la salud pública.

Con el objetivo de dar cumplimiento a la normativa vigente y con ello, garantizar la seguridad de los consumidores, Laboratorios Tecnológicos de Levante (LTL), acreditado por ENAC según la norma UNE EN ISO/IEC 17025, pone a su disposición la investigación e identificación de los serotipos Enteritidis y Typhimurium de Salmonella en productos cárnicos.                    

El procedimiento analítico acreditado se basa en la PCR multiplex a tiempo real con sondas fluorescentes específicas para los serotipos Enteritidis y Typhimurium. La aplicación de ésta técnica de biología molecular ha supuesto grandes ventajas frente a las técnicas convencionales, aportando resultados con una mayor rapidez (24 horas), sensibilidad y especifidad al ensayo, además de unos costes más reducidos.